初冬时节，寒意渐浓。11月26日，兴平市秦一辣椒制品有限公司装卸区引擎轰鸣，55岁的刘一行正俯身车厢，将叉车运送过来的最后一箱“三秦红椒”严丝合缝地码进车厢钢架间隙。辣椒面、油泼辣子、夹馍酱等不同品种、不同规格的6吨辣椒产品码放整齐、满满当当。

“这车货三十分钟后就要出现在西安方欣国际冷鲜城。”刘一行掸了掸工装，核验完货单咧嘴一笑，“我是丰仪镇洛庄村人，在兴平到西安这条线上跑了整整十年，眼看着家乡辣椒从散装变成精装的品牌产品。”他拍了拍车厢挡板，确认关闭，“现在老主顾都说，调面条、拌凉菜、做蘸料缺了兴平辣椒，就像肉夹馍少了那勺腊汁。”

中午12时，货车准时驶入西安方欣国际冷鲜城。等待多时的湖北客商孙振鸣快步上前，开箱抓了把辣椒粉在掌心揉捻，又俯身深嗅：“就是这醇厚鲜香！兴平辣椒的辣香是能浸透齿缝的。”他转身指挥工人卸货，“这批货要直发武汉，明天中午就能走上江城人家的餐桌。”

在宽敞整洁的智能化车间，浓郁的辣椒香气扑鼻而来，红彤彤的辣椒整齐摆放，工人们分工协作，伴随着阵阵轰鸣声，人工筛选去蒂、工业化除尘、文火焙炒、石碾碾压……这条日加工20吨辣椒产品的生产线，既保留着石碾保香的古法精髓，又通过除尘净化系统保障品质。

陕西八大怪，油泼辣子一道菜。兴平市秦一辣椒制品有限公司以“秦一”为核心品牌，在市场上，平均每天有超过12吨辣椒产品经西安中转，48小时内可达全国大部分城市。线上淘宝、抖音均有店铺。今年以来，公司累计销售4080吨辣椒，最远销售到新加坡等地。

兴平辣椒以株型紧凑，结果集中、果实长、果顶实而弯、果肉厚、油分大，辣味浓厚为特点，深受广大消费者青睐。为了确保原料质量，基于兴平辣椒品质特点，兴平市秦一辣椒制品有限公司在兴平市汤坊镇建设千亩辣椒基地，还在新疆建设千亩辣椒基地，不断提高标准化种植水平，让兴平辣椒即便在外地扎根仍保持原有风味特征，努力把兴平辣椒做成独特的品牌风味。

“党的二十届四中全会提出，加快农业农村现代化，扎实推进乡村全面振兴。这为我们农业企业高质量发展进一步指明了方向，明确了目标，干事劲头更足，创新底气更硬。”兴平市秦一辣椒制品有限公司总经理刘学敏说，“我们持续深挖兴平辣椒特色产业潜力，发展辣椒深加工产业，打造地方特色品牌，持续提升品牌价值，让兴平辣椒品牌走出陕西、享誉全国、驰名世界，为乡村全面振兴注入新动力。”