工人正在整理粉条。本报记者　李晶晶　摄

隆冬时节，正是红薯粉条加工的黄金时期。1月25日，兴平市丰仪镇水寨村的农拓粉条加工专业合作社内机器轰鸣、暖意融融，工人们正有序完成漏粉、冷却、裁切、晾晒等工序，赶制订单，一派繁忙景象。

“做粉条，我们始终坚持传统手工工艺，守住品质底线。只有把粉条的品质做优做强，才能站稳市场、长久发展，真正带动村民持续增收。”农拓粉条加工专业合作社负责人李强的话语，道出了产业发展的初心与坚守。

走进操作间，蒸汽升腾，机器轰鸣。技术骨干正带领工人处理淀粉原料，粉浆经有序操作变成条状滑入沸水，凝成韧性均匀的粉条。经冷水冷却、自动切刀裁切后的湿粉条，再经传送带转运晾晒。晾晒场上，一排排粉条整齐悬挂，在阳光下泛着晶莹光泽，成为冬日里一道别样的丰收景象。

“水寨村是远近闻名的手工红薯粉条加工村，加工红薯粉条有几十年的历史，如今依然沿用传统工艺制作，品质有保障。”李强说，依靠过硬的口碑，产品基本不出村就被订购一空。目前，红薯粉条一天的生产量达1500公斤，每天销售500多公斤。

随着手工粉条的知名度和美誉度持续提升，产销势头一路向好，粉条加工厂也为当地村民搭建起家门口的就业平台。村民何来祖满脸笑容地说：“年纪大了，出门打工不方便。在这儿干活，一个月能挣两三千元，关键还能照看家里，两不耽误。”朴实的话语，洋溢着他内心深处的满足与幸福。

小粉条，大产业。丰仪镇水寨村以特色产业撬动乡村发展，用实实在在的成效证明，深耕乡土的特色产业，同样能闯出富民兴村的广阔天地。如今，这一根根手工粉条，已成为带动村民增收致富、助推乡村产业兴旺的重要抓手，在乡村振兴的征程上续写着增收致富的新篇章。